આયોવા રાજ્ય નિરીક્ષણ અને અપીલ વિભાગ આયોવામાં કેટલીક ખાદ્ય સંસ્થાઓ, જેમ કે કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સુવિધા સ્ટોર્સ તેમજ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ, હોટેલ્સ અને મોટેલ્સનું નિરીક્ષણ કરવા માટે જવાબદાર છે. (ક્લાર્ક કોફમેન/આયોવા કેપિટલ એક્સપ્રેસ દ્વારા ફોટો)
છેલ્લા ચાર અઠવાડિયામાં, રાજ્ય અને કાઉન્ટી ફૂડ ઇન્સ્પેક્ટરોએ આયોવામાં રેસ્ટોરાંને ખાદ્ય સુરક્ષાના સેંકડો ઉલ્લંઘનો તરીકે સૂચિબદ્ધ કર્યા છે, જેમાં ઘાટીલા શાકભાજી, ઉંદરોની પ્રવૃત્તિ, વંદોનો ઉપદ્રવ અને ગંદા રસોડાનો સમાવેશ થાય છે. રેસ્ટોરન્ટને અસ્થાયી રૂપે તરત જ બંધ કરી દેવામાં આવી હતી.
આ તારણો આયોવા રાજ્ય નિરીક્ષણ અને અપીલ વિભાગ દ્વારા નોંધવામાં આવેલા તારણોમાંથી એક છે, જે ખાદ્ય વ્યવસાયોના રાજ્ય-સ્તરના નિરીક્ષણો સંભાળવા માટે જવાબદાર છે. છેલ્લા પાંચ અઠવાડિયા દરમિયાન આયોવામાં રેસ્ટોરાં, દુકાનો, શાળાઓ, હોસ્પિટલો અને અન્ય વ્યવસાયોના શહેર, કાઉન્ટી અને રાજ્યના નિરીક્ષણોમાંથી કેટલાક વધુ ગંભીર તારણો નીચે સૂચિબદ્ધ છે.
રાજ્ય દેખરેખ વિભાગ લોકોને યાદ અપાવે છે કે તેમના અહેવાલો સમયસરના "સ્નેપશોટ" છે અને નિરીક્ષક એજન્સી છોડે તે પહેલાં ઉલ્લંઘનોને ઘણીવાર સ્થળ પર સુધારી દેવામાં આવે છે. બધા નિરીક્ષણોની વધુ સંપૂર્ણ સૂચિ અને નીચે સૂચિબદ્ધ દરેક નિરીક્ષણો વિશે વધુ વિગતવાર માહિતી માટે, કૃપા કરીને આયોવા ડિપાર્ટમેન્ટ ઑફ ઇન્સ્પેક્શન્સ એન્ડ અપીલ્સની વેબસાઇટની મુલાકાત લો.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — ઑક્ટોબર 27 ના રોજ નિરીક્ષણ કર્યા પછી, આ સ્વયં-ઘોષિત આયોવાની સૌથી મોટી એશિયન બફેટ રેસ્ટોરન્ટના માલિક સ્વેચ્છાએ બંધ કરવા અને રેસ્ટોરન્ટને સ્વચ્છ પૂર્ણ કરવા સંમત થયા. સ્થાપના કરી. રાજ્યના રેકોર્ડ મુજબ, તે મંજૂરી વિના ફરીથી ન ખોલવા માટે પણ સંમત થયા હતા.
તેમની મુલાકાત દરમિયાન, રાષ્ટ્રીય નિરીક્ષકોએ વસ્તુઓનો સંગ્રહ કરવા માટે રેસ્ટોરાંમાં રસોડામાં સિંકનો ઉપયોગ ટાંક્યો હતો; રસોડામાં ત્રણ સિંકમાં સાબુનો અભાવ હતો; રેસ્ટોરન્ટના પાછળના ભાગમાં સંગ્રહિત વાનગીઓ માટે, સૂકા ખોરાકનો સંચય હજી પણ તેમના પર જોઈ શકાય છે; કોઈ માપી શકાય તેવી સ્થિતિ વિના જંતુનાશકની પૂરતી માત્રા સાથે ડીશવોશર; 44 ડિગ્રી ગોમાંસ; 60 પાઉન્ડ રાંધેલા ઓઇસ્ટર્સ અને કરચલાઓ 67 ડિગ્રી પર છોડી દેવામાં આવ્યા હતા અને તેને કાઢી નાખવામાં આવ્યા હતા, અને અનિશ્ચિત તૈયારીના સમયને કારણે સુશીની 12-15 પ્લેટો કાઢી નાખવી પડી હતી.
વ્યવસાયિક જંતુનાશકોને બદલે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરવા માટે કંપનીને પણ ટાંકવામાં આવી હતી; સમગ્ર રસોડામાં કાઉન્ટર પર પીગળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ માંસ અને અન્ય વસ્તુઓ; લોટ, ખાંડ અને અન્ય અજાણ્યા ખોરાકના કેટલા બેરલ; જીવંત વંદો માટે ડીશવોશરમાં, સિંક પર અને તેની આસપાસ, રસોડાની દિવાલમાં છિદ્રો અને ડાઇનિંગ એરિયામાં અને સર્વિસ કાઉન્ટરની નીચે અટવાયેલી ગુંદરની જાળમાં "મોટા પ્રમાણમાં અવલોકન કરવામાં આવ્યું છે". ઈન્સ્પેક્ટરે જોયું કે આખી રેસ્ટોરન્ટમાં મૃત વંદો સાથે કોઈક પ્રકારની જાળ છે, અને ડ્રાય સ્ટોરેજ એરિયામાં મૃત ઉંદર સાથેની જાળ મળી આવી હતી.
સમગ્ર રેસ્ટોરન્ટમાં છાજલીઓ, છાજલીઓ અને રસોઈના સાધનોની બાજુઓ વિવિધ પ્રકારના સંચયથી ગંદા છે અને ફ્લોર, દિવાલો અને અન્ય સ્થાનો પર ખોરાક અને ભંગાર છે જેને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે. ફરિયાદના જવાબમાં નિરીક્ષણ હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તેને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું, અને ફરિયાદને "અચકાસવા યોગ્ય" તરીકે શાસન કરવામાં આવ્યું હતું.
કાસા અઝુલ, 335 એસ. ગિલ્બર્ટ સેન્ટ, આયોવા સિટી — 22 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકોએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટમાં 19 ગંભીર જોખમ પરિબળ ઉલ્લંઘન છે.
ઉલ્લંઘન: ઇન્ચાર્જ વ્યક્તિ માંસ રાંધવાના તાપમાન, ગરમ અને ઠંડા ઇન્સ્યુલેશન તાપમાન, જીવાણુ નાશકક્રિયાની જરૂરિયાતો અને હાથ ધોવાની સાચી પદ્ધતિઓ વિશેના પ્રશ્નોના જવાબ આપવામાં અસમર્થ હતા; કંપનીએ પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરની નિમણૂક કરી નથી; વૉશરૂમ સિંકનો પ્રવેશદ્વાર અવરોધિત હતો, વૉક-ઇન કૂલરમાં ઘણાં બધાં મોલ્ડ શાકભાજી છે.
વધુમાં, કેટલાક લોકોએ રસોડાના કર્મચારીઓને કાચું માંસ સંભાળતા, પછી શેકર્સ અને વાસણોનો ઉપયોગ કરતા જોયા, જ્યારે નિકાલજોગ ગ્લોવ્ઝની સમાન જોડી પહેર્યા; ફૂડ કન્ટેનર રસોડાના ફ્લોર અને ગેરેજ સ્ટોરેજ એરિયા પર સંગ્રહિત થાય છે; વનસ્પતિ ડાઇસિંગ મશીન પર સૂકા ખોરાકના અવશેષો છે; રસોડામાં ઉચ્ચ-તાપમાન ડીશવોશર 160 ડિગ્રીના જરૂરી સપાટીના તાપમાન સુધી પહોંચી શક્યું ન હતું, તેથી રેસ્ટોરન્ટની સેવા સ્થગિત કરવી પડી હતી.
વધુમાં, ખાટી ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે; સાઇટ પર બનાવેલી કોઈપણ વસ્તુઓ "કોઈપણ પ્રકારની તારીખ ચિહ્નિત કર્યા વિના" છે; ચોખાને ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે જે ગરમીને દૂર કરી શકતું નથી; ડુક્કરનું માંસ ઓરડાના તાપમાને કાઉંટરટૉપ પર ઓગળવામાં આવે છે; વાનગીઓ ધોવામાં આવે છે મશીનની નજીક "અતિશય" ફ્રુટ ફ્લાય પ્રવૃત્તિ હતી, અને ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો કે જ્યારે તેણે વેજીટેબલ ડાઇસિંગ મશીન ચાલુ કર્યું, ત્યારે "મોટી સંખ્યામાં માખીઓ જોવા મળી હતી".
તેમણે સાધનોની નીચે, કૂલરમાં અને દિવાલો પર ખોરાક અને કચરાના અતિશય સંચયની જાણ કરી અને કહ્યું કે રસોડાના મુખ્ય વેન્ટિલેશન હૂડમાંથી ગ્રીસ અને તેલ ટપક્યું છે. વધુમાં, રેસ્ટોરન્ટનો છેલ્લો ઇન્સ્પેક્શન રિપોર્ટ લોકો માટે પોસ્ટ કરવામાં આવ્યો ન હતો.
નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો કે તેમની મુલાકાત નિયમિત હતી પરંતુ ફરિયાદની તપાસ સાથે મળીને કરવામાં આવી હતી. તેમણે પ્રકાશિત કરેલા અહેવાલમાં, તેમણે લખ્યું: "બિન-રોગની ફરિયાદમાં ઉલ્લેખિત બહુવિધ મુદ્દાઓને લગતી ફોલો-અપ ક્રિયાઓ માટે, કૃપા કરીને આંતરિક સૂચનાઓનો સંદર્ભ લો." નિરીક્ષકે જણાવ્યું ન હતું કે ફરિયાદની ચકાસણી કરવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે કે કેમ.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport- 23 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓ પાસે પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર નથી. નિરીક્ષકોએ એવો પણ અહેવાલ આપ્યો કે બારટેન્ડરે તેના ખાલી હાથે ગ્રાહકના પીણામાં લીંબુના ટુકડા નાખ્યા હતા; રેફ્રિજરેટરમાં કાચા માંસની ટોચ પર કાચા ચિકન સ્તનો મૂકવામાં આવ્યા હતા; વેજીટેબલ ડાઇસીંગ મશીનમાં મોટી માત્રામાં ડ્રાય ફૂડના અવશેષો એકઠા થાય છે; અને ચીઝની પ્લેટ તેને 78 ડિગ્રી પર રાખો, જે ભલામણ કરેલ 165 ડિગ્રીથી ઘણી નીચે છે. સમગ્ર રસોડામાં બહુવિધ વિસ્તારોમાં "માઉસ ડ્રોપિંગ્સ" જોવામાં આવ્યા છે, જેમાં છાજલીઓ જ્યાં કટલરી ટ્રે મૂકવામાં આવે છે, અને રસોડાના એક ખૂણામાં ફ્લોર પર પાણીનો સંચય જોવા મળ્યો છે.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City- 23 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે જણાવ્યું કે રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓ પાસે પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર નથી. નિરીક્ષકે એ પણ અહેવાલ આપ્યો કે રસોડાના નૂડલ કટીંગ મશીનમાં "મશીનમાં કાટમાળ" છે, એટલે કે, ડિસ્પેન્સરની નોઝલમાં સામગ્રી એકઠી થઈ હતી; ગ્રાહકના કાચના વાસણોને સાફ કરવા માટે વપરાતા ત્રણ-કમ્પાર્ટમેન્ટ સિંકમાં માપી શકાય તેવા જંતુનાશકનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો; રેસ્ટોરન્ટ; રેફ્રિજરેટેડ, રાંધેલા અથવા ગરમ ખોરાકનું તાપમાન તપાસવા માટે કોઈ થર્મોમીટર નથી; અને ભોંયરામાં જ્યાં સૂકો માલ સંગ્રહિત છે, ત્યાં "અસંખ્ય મૃત વંદો" છે.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકોએ ધ્યાન દોર્યું કે આ રેસ્ટોરન્ટે સુશી તૈયાર કરવાના વિસ્તારમાં સિંકમાં કોઈ સાબુ કે ગરમ પાણી પૂરું પાડ્યું નથી; તેનો ઉપયોગ કાચા માંસ સાથે કાચા સૅલ્મોનને એક જ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો; વોક-ઇન ફ્રીઝરમાં કાચા ઝીંગા પર કાચા ચિકનનો સંગ્રહ કરવા માટે વપરાય છે; ગંદા બરફ નિર્માતામાં સંચિત કચરો; ખોરાક હજુ પણ ખાવા માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે કોઈ તારીખ માર્કિંગ સિસ્ટમ સ્થાપિત કરવામાં આવી નથી; આંશિક રીતે ઓગળેલા ખોરાક માટે તૂટેલા રેફ્રિજરેટરમાં 46 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાન ન હોય; ખાદ્યપદાર્થો બનાવવાની જગ્યા ઉપર રસોડામાં ફ્લાય બારનો ઉપયોગ કરવા માટે; લેટીસ અને સોસ સ્ટોર કરવા માટે બહુવિધ મોટી સોયા સોસ બકેટનો પુનઃઉપયોગ કરવા માટે; અને રસોડાના માળ અને ફૂડ પ્રેપ રેક્સ સ્ટેક કરેલા કાટમાળથી ગંદા થઈ ગયા છે. છેલ્લા નિરીક્ષણના પરિણામો જાહેરમાં જાહેર કરવામાં નિષ્ફળ રહેવા માટે રેસ્ટોરન્ટ પર પણ આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-22 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે આ રેસ્ટોરન્ટના કિચન મેનેજરનો ઉલ્લેખ કરતા જણાવ્યું કે તે કાચના વાસણોને જંતુરહિત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મિત્સુઈ સિંકની સેટિંગ્સને "સમજતા નથી"; વાસણ ધોવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દેખાતા સિંકમાં વપરાય છે, અને બરફના મશીનો કે જે સંચિત કાટમાળથી ગંદા હોય છે.
વધુમાં, કર્મચારીઓને સિંકમાં ટેબલવેર અને વાસણો ધોવા માટે, અને કોઈપણ જીવાણુ નાશકક્રિયા પહેલાં તેમને ગ્રાહકના ઉપયોગ માટે સેવામાં પાછા મોકલવા માટે; અસમાન માળ અને તૂટેલી ટાઇલ્સ માટે જે સંપૂર્ણપણે સાફ કરી શકાતી નથી; ચોક્કસ સંચયના વેન્ટિલેશન માટે કવર નીચે ફ્લોર પર ટપક્યું હોય તેવું લાગતું હતું, ત્યાં વધારાની થાપણો ઊભી થઈ હતી.
નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે તેમની મુલાકાત ફરિયાદને કારણે થઈ હતી, તેથી મુલાકાતને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. નિરીક્ષકે તેના અહેવાલમાં લખ્યું: "મેનેજર સમાન ફરિયાદો વિશે જાણે છે અને વિંગને ફરિયાદ આઇટમ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે... ફરિયાદ બંધ કરવામાં આવી છે અને તેની પુષ્ટિ કરવામાં આવી નથી."
નતાલિયાની બેકરી, 2025 કોર્ટ સેન્ટ, સિઓક્સ સિટી-19 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે જણાવ્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટમાં "વેચાણ માટે નથી" તરીકે લેબલ કરાયેલા ઘણા સંપૂર્ણ, પ્રોસેસ્ડ ચિકન હતા. રેકમાંથી ચિકન દૂર કરો.
નિરીક્ષકોએ એ પણ નોંધ્યું કે રેફ્રિજરેટર, સાધનો અને ટ્રોલી સ્વચ્છ ન હતા; ડુક્કરનું માંસ ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક પર સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું; ખાદ્યપદાર્થો બનાવવાના વિસ્તારમાં ઘણી “સ્વચ્છ” બેકરીઓ દેખીતી રીતે ગંદી હતી; કટલરી અને પ્લેટો સહિત કેટલીક ખોરાકની સંપર્ક સપાટી દેખીતી રીતે ગંદી હતી; ગરમ ડુક્કરનું માંસ 121 ડિગ્રી પર રાખવામાં આવતું હતું અને તેને 165 ડિગ્રી પર ફરીથી ગરમ કરવું પડતું હતું; વૉક-ઇન કૂલરમાંના ટેમલ્સ પર તૈયારી અથવા નિકાલની તારીખ સાથે ચિહ્નિત કરવામાં આવ્યું ન હતું.
નિરીક્ષકને એ પણ જાણવા મળ્યું કે "કેટલાક પેકેજ્ડ ખોરાકમાં ઘટકો, ચોખ્ખું વજન, ઉત્પાદનનું નામ અને ઉત્પાદન સરનામું સૂચવવામાં આવ્યું નથી."
રસોડું ગંદા-ચીકણું થાપણો અને કચરો છે, ખાસ કરીને સાધનો, દિવાલો, માળ અને છતની આસપાસ અને તેની આસપાસ.
Amigo's Mexican restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo- 15 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં કોઈ પણ વ્યક્તિ જવાબદાર નથી અને ખાદ્ય સુરક્ષા નિયમોથી પરિચિત નથી; કર્મચારીઓ તેમના હાથ ધોવા માટે "થોડી તકો ચૂકી ગયા"; કારણ કે ત્યાં એક ગંદા સિંક છે, તે ફક્ત "પાણીનું એક નાનું ટીપું" પ્રદાન કરી શકે છે અને 100 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકતું નથી, અને રસોડાના ફ્લોર પર કવર વિના ઠંડુ પાણીનો મોટો પોટ મૂકવો સરળ છે. દૂષિત.
રેસ્ટોરન્ટને પણ ટાંકવામાં આવ્યું છે કારણ કે કટીંગ બોર્ડ અને કટલરીને સાફ કરવા માટે ખોરાક બનાવવાના વિસ્તારમાં કોઈ સરળતાથી ઉપલબ્ધ જંતુનાશક નથી; બરફના મશીન માટે કે જે ખૂબ જ ગંદા હોય છે અને ઘાટની વૃદ્ધિ જોઈ શકાય છે; તેનો ઉપયોગ મોટા પોટને લગભગ 80 ડિગ્રી તાપમાન પર મૂકવા માટે થાય છે. queso; એવા ખોરાક માટે કે જે વોક-ઇન કૂલરમાં તૈયાર ન હોય અથવા છોડવામાં ન આવે અને અમુક ખોરાક માટે કે જે 7 દિવસથી વધુની વપરાશ મર્યાદામાં રાખવામાં આવે છે.
વધુમાં, તેનો ઉપયોગ ઓરડાના તાપમાને સિંકમાં 10 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફના કેટલાક પેકને ઓગળવા માટે થાય છે; તેનો ઉપયોગ કામની સપાટી પર ઓરડાના તાપમાને બે મોટા ધાતુના કાચા બીફ અને ચિકન પોટ્સને ઓગળવા માટે થાય છે; ગંદા વાનગીઓ અને કટલરી પર વપરાયેલ એ જ ટેબલ પર સીધી ક્લીન પ્લેટ મૂકો; ભારે ગંદા માળ અને દિવાલો માટે વપરાય છે; અને ઘણા ન વપરાયેલ અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત સાધનો અને ફર્નિચર. આ સાધનો અને ફર્નિચર ઇમારતની પાછળની બહાર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને જંતુઓ માટે સંભવિત પ્રદાન કરે છે. ઘર
મેરી ગ્રીલી મેડિકલ સેન્ટર, 1111 ડફ એવ., એમ્સ ખાતે બર્ગી - 15મી નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકોએ એજન્સીના કર્મચારીઓની ખોરાકજન્ય રોગોથી સંબંધિત લક્ષણોનું વર્ણન કરવામાં અસમર્થતા દર્શાવી હતી. નિરીક્ષકે એ પણ જોયું કે રસોડામાં સિંક અવરોધિત છે અને કર્મચારીઓ પ્રવેશ કરી શકતા નથી; બરફ નિર્માતા અંદર દેખીતી રીતે ગંદા હતી; સપાટીને જંતુમુક્ત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાવણની ડોલમાં જંતુનાશક દ્રાવણની માપી શકાય તેવી માત્રા ન હતી; મકાઈના માંસ અને ટુના સલાડનું તાપમાન 43 થી 46 ડિગ્રી રાખવામાં આવ્યું હતું, તેને છોડવું પડ્યું હતું; ત્રણથી પાંચ અઠવાડિયા પછી, હોમમેઇડ સીરપ કે જે 7 દિવસ પછી કાઢી નાખવું જોઈતું હતું તે હજુ પણ રસોડામાં છે.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકોએ જણાવ્યું કે રેસ્ટોરન્ટ એ સુનિશ્ચિત કરવામાં નિષ્ફળ ગયું કે ડીશવોશર યોગ્ય રીતે કામ કરી રહ્યું છે; પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરની નિમણૂક કરવામાં નિષ્ફળ; કોઈ સિંક સાબુ અથવા હાથથી સૂકવવાનો પુરવઠો નથી; ઓરડાના તાપમાને 90 મિનિટ પછી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ; અને ઊભા પાણીની ડોલમાં ઝીંગા પીગળી લો.
નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો કે તે ફરિયાદનો જવાબ આપવા માટે ત્યાં હતો, પરંતુ નિરીક્ષણને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કર્યું. દૂષિત સાધનો વિશે ચિંતાઓ સંબંધિત ફરિયાદો; ખોરાકનું ક્રોસ-પ્રદૂષણ; અસુરક્ષિત સ્ત્રોતોમાંથી ખોરાકનો ઉપયોગ; અયોગ્ય ઇન્સ્યુલેશન તાપમાન; અને નબળી વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા. ઈન્ચાર્જ વ્યક્તિ સાથે ચર્ચા દ્વારા ફરિયાદની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી," ઈન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો.
બર્ગર કિંગ, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટનું સિંક ગંદુ હતું અને હેમબર્ગર ખુલ્લા રહેતા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું જે હમેશા ખુલ્લું હતું. પ્રદૂષણ.
"તમામ ખાદ્ય સાધનો ચીકણા છે, અને સાધનોની અંદર અને બહાર કાટમાળ છે," નિરીક્ષકે અહેવાલમાં લખ્યું છે. "ત્યાં બધે ગંદા વાનગીઓ અને કપ છે... શાકભાજીના સિંકનો ઉપયોગ ગંદા પાણી માટે ગંદા ટ્રે અને પ્લેટો માટે પલાળેલા બોક્સ તરીકે થાય છે."
નિરીક્ષકે એ પણ લખ્યું હતું કે ફ્રાયર, તૈયારી ટેબલ, ગ્લાસ કૂલર અને ઇન્સ્યુલેશનની આસપાસની સપાટી પર કાટમાળ એકઠો થયો હતો અને અન્ય સાધનો ધૂળવાળુ અથવા ચીકણું હતું. "આખું રસોડું માળખું ચીકણું છે અને દરેક જગ્યાએ ખોરાકના અવશેષો છે," નિરીક્ષકે લખ્યું, ઉમેર્યું કે રેસ્ટોરન્ટનો નવીનતમ નિરીક્ષણ અહેવાલ હજુ સુધી ગ્રાહકોને વાંચવા માટે બહાર પાડવામાં આવ્યો નથી.
હોર્ની ટોડ અમેરિકન બાર એન્ડ ગ્રીલ, 204 મેઈન સેન્ટ., સીડર ફોલ્સ — 10 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે જણાવ્યું હતું કે આ રેસ્ટોરન્ટમાં સિંક અવરોધિત છે અને સ્ટાફ પ્રવેશી શકતો નથી, જેનો ઉપયોગ મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવા માટે થાય છે; ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકની ટોચ પર કાચા ચિકન અને માછલીનો સંગ્રહ કરો; તાજા લોહી, વાસી લોહી, ખાદ્ય પદાર્થોના અવશેષો અને અન્ય પ્રકારના દૂષણ અને અપ્રિય ગંધ સાથે ખોરાકની તૈયારીની પ્લેટો માટે; આંશિક રીતે રાંધેલા બેકન માટે 68 થી 70 ડિગ્રી પર મૂકવામાં આવે છે; ફ્લોર પર સંગ્રહિત ડુંગળી માટે; ડ્રાય સ્ટોરેજ એરિયામાં ખોરાકને આવરી લેતા કર્મચારીઓના અંગત કપડાં; અને વેન્ટિલેશન સાધનોની આજુબાજુ “ઘણી બધી ચીકણું ટપક”.
"રસોડું ગંદા-ચીકણું થાપણો અને કાટમાળ છે, ખાસ કરીને સાધનો, દિવાલો, માળ અને છત વચ્ચે અને તેની આસપાસ," નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો.
ધ અધર પ્લેસ, 3904 લાફાયેટ રોડ, ઇવાન્સડેલ — 10 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં વર્તમાન ફૂડ પ્રોટેક્શન સર્ટિફિકેશન ધરાવતા કર્મચારીઓ નથી; તેના પર સૂકા ખોરાકના અવશેષો સાથે સ્લાઇસર અને ડાઇસિંગ મશીનો માટે; "કેટલાક બ્લેક બિલ્ડઅપ" સાથે આઇસ મશીન માટે; 52 ડિગ્રી પર પ્લાસ્ટિકની મોટી ડોલમાં ટેકો માંસ સંગ્રહિત કરવા માટે વપરાય છે; ટર્કી અને લીલી ડુંગળી માટે જે 7 દિવસથી વધુ સમયથી સંગ્રહિત છે; અતિશય crumbs છાજલીઓ સાથે રસોડામાં વપરાય છે; ગંદા ટેબલ બાજુઓ અને પગ માટે વપરાય છે; ટેબલ હેઠળ પથરાયેલા અતિશય કાટમાળવાળા માળ માટે યોગ્ય; સ્પ્લેશ માર્ક્સ સાથે સ્ટેઇન્ડ સિલિંગ ટાઇલ્સ અને રસોડાની દિવાલો માટે વપરાય છે.
વિવા મેક્સિકન રેસ્ટોરન્ટ, 4531 86th St., Urbandale — નવેમ્બર 10 ના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટના બિઝનેસ લાયસન્સ 12 મહિના પહેલા સમાપ્ત થઈ ગયું છે; કોઈ પ્રમાણિત ખાદ્ય સુરક્ષા વ્યવસ્થાપક જવાબદાર ન હતા; કાચા સમારેલા ચિકન માટે વપરાય છે તે કાચા સમારેલા ટામેટાંની બાજુમાં મૂકવામાં આવે છે; ભારે દૂષિત નોઝલ સાથે સ્થિર પીણા વિતરકો માટે; એક દિવસ પહેલા બનાવેલા સાલસાને 48 ડિગ્રી પર રાખો; કોઈ ચકાસી શકાય તેવી ખાદ્ય તારીખ માર્કિંગ સિસ્ટમ લાગુ કરવામાં આવી નથી; રાંધવામાં આવતા, રેફ્રિજરેટેડ અથવા ગરમ રાખવામાં આવતા ખોરાકનું તાપમાન ચકાસવા માટે કોઈ થર્મોમીટર નથી; જંતુનાશકની શક્તિ ચકાસવા માટે હાથ પર કોઈ ક્લોરિન ટેસ્ટ પેપર નથી; અને સિંકમાં પાણીનું અપૂરતું દબાણ.
જેક ટ્રિસ સ્ટેડિયમ, 1800 એમ્સ 4થી સ્ટ્રીટ- નવેમ્બર 6 ના રોજ આયોવા સ્ટેટ યુનિવર્સિટી અને ટેક્સાસ લોંગહોર્ન્સ વચ્ચેની રમત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે સ્ટેડિયમની મુલાકાત લીધી અને સ્ટેડિયમમાં વિવિધ સ્થળોએ બહુવિધ ઉલ્લંઘનોની સૂચિબદ્ધ કરી. ઉલ્લંઘનો: જેક ટ્રાઈસ ક્લબ બાર વિસ્તારમાં સિંકમાં કોઈ ગરમ પાણી નથી; ચકીઝ અને બ્રાન્ડમેયર કેટલ કોર્ન બંને કામચલાઉ સપ્લાયર છે અને કોઈ સિંક ઇન્સ્ટોલ કરેલ નથી; વિક્ટરી બેલની દક્ષિણપૂર્વ પાસેનો સિંક અવરોધિત છે; તેને "કેટરિંગ સ્ટોરેજ" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે "ટર્મિનલ એરિયા" માં સિંક કાપેલા ફળો અને બીયર કેનથી સજ્જ છે. "શાંગડોંગ બીયર ટર્મિનલ એરિયા" તરીકે વર્ણવેલ સિંકનો ઉપયોગ બોટલ ધોવા માટે થાય છે.
વધુમાં, જેક ટ્રાઈસ ક્લબના આઈસ મશીનની અંદર દેખીતી રીતે ગંદુ હતું; "સ્ટેટ ફેર સાઉથ" તરીકે વર્ણવવામાં આવેલા વિસ્તારમાં, હોટ ડોગ્સનું તાપમાન 128 ડિગ્રી જેટલું ઊંચું હતું અને તેને છોડવું પડ્યું હતું; જેક ટ્રાઈસ ક્લબની ચિકન સ્ટ્રીપ્સ 129 ડિગ્રી તાપમાનમાં નાશ પામી હતી. કાઢી નાખેલ; ઉત્તરપૂર્વ વિક્ટરી બેલના સોસેજને 130 ડિગ્રી પર રાખવામાં આવ્યા હતા અને તેને કાઢી નાખવામાં આવ્યા હતા; જેક ટ્રાઈસ ક્લબનું કચુંબર 62 ડિગ્રી માપવામાં આવ્યું હતું અને તેને કાઢી નાખવામાં આવ્યું હતું; સાઉથવેસ્ટ વિક્ટરી બેલના હોટ ડોગ્સ સ્થિર પાણીમાં પીગળી ગયા હતા; જેક ટ્રાઈસ ક્લબ બાર એરિયામાં વપરાતા ટેબલવેર અને કટલરી બધા ઉભા પાણીમાં સ્ટોર હતા.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — 4 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે કંપની પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરની નિમણૂક કરવામાં નિષ્ફળ રહી છે; તેનો ઉપયોગ પિઝા તૈયાર કરવાના વિસ્તારમાં સિંકમાં થતો હતો જે 100 ડિગ્રી સુધી પહોંચ્યો ન હતો; સોડા મેકર પરના બરફના ચાટમાં "ભુરો, ઘાટા થાપણો" હોય છે; તેનો ઉપયોગ પીઝાને 123 થી 125 ડિગ્રી તાપમાને સ્વ-સંરક્ષિત કેબિનેટમાં મૂકવા માટે થાય છે; તેનો ઉપયોગ નાચો ચીઝને લગભગ 45 ડિગ્રીના તાપમાને ચટણી, તળેલા કઠોળ, સોસેજ ગ્રેવી, ગ્રીલ્ડ ચિકન સ્ટ્રીપ્સ અને પાસાદાર ટામેટાં રાખવા માટે થાય છે; અને 7 દિવસથી વધુ સમય સુધી અમુક ખોરાકને પકડી રાખવો.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-4 નવેમ્બરે એક મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટે પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરને નોકરી આપી નથી; કટલરી અને કાચના વાસણોને જંતુમુક્ત કરવામાં નિષ્ફળ; સંગ્રહિત વસ્તુઓ ખામીયુક્ત રેફ્રિજરેટરમાં, રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન 52 થી 65 ડિગ્રી હોય છે અને તે વપરાશ માટે કહેવાતા "ખતરનાક ક્ષેત્રમાં" છે; તેનો ઉપયોગ ઓરડાના તાપમાને વેફલ બેટર અને ઇંડા સ્ટોર કરવા માટે થાય છે; અને ઘણાએ નક્કી કર્યું નથી કે ખોરાક ક્યારે તૈયાર કરવો અથવા છોડવો. "આજે ઘણા ઉલ્લંઘનો છે," ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલમાં લખ્યું. "ઓપરેટરે ખાદ્ય સુરક્ષા જરૂરિયાતોનું પાલન કર્યું નથી અને કર્મચારીઓ તેનું પાલન કરે છે તેની ખાતરી કરી નથી."
Tama ના El Cerrito, 115 W. 3rd St., Tama — નવેમ્બર 1 ના રોજ એક મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટમાં 19 ગંભીર જોખમ પરિબળ ઉલ્લંઘન હતા. "જોકે ત્યાં કોઈ નિકટવર્તી સ્વાસ્થ્ય સંકટ નથી, આ નિરીક્ષણ દરમિયાન જોવાયેલા જોખમ પરિબળના ઉલ્લંઘનની સંખ્યા અને પ્રકૃતિને કારણે, કંપની સ્વેચ્છાએ બંધ કરવા માટે સંમત થઈ છે," નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો.
ઉલ્લંઘનમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરનો અભાવ; કર્મચારીઓના હાથ ધોયા વિના કે મોજા બદલ્યા વિના કાચું માંસ અને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનો સંભાળવાની વારંવારની ઘટનાઓ; સાધનો અને વાસણો સ્ટોર કરવા માટે બાર અને રસોડામાં સિંકનો ઉપયોગ કરવો; જૂના કાગળના ટુવાલ, કચરો અને ગંદા એપ્રોનને ડુંગળી અને મરી ધરાવતા પ્લાસ્ટિકના મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો; રેફ્રિજરેટરમાં ખાવા માટે તૈયાર શાકભાજી પર કાચા સોસેજ મૂકો; પીગળેલી માછલી, કાચી સ્ટીક્સ અને અન્ડરકુક્ડ પેપેરોનીને ખાવા માટે તૈયાર સાથે મૂકો ગાજર અને બેકન એક સામાન્ય પેનમાં એકસાથે સંગ્રહિત થાય છે; કાચા ચિકનના ટુકડાને એક ડોલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જે કાચા બીફના ટુકડાની ડોલ પર મૂકવામાં આવે છે.
ઇન્સ્પેક્ટરે એક કટિંગ બોર્ડ, માઇક્રોવેવ ઓવન, છરીઓ, રસોઈના વાસણો, પ્લેટ્સ, બાઉલ અને બહુવિધ ખાદ્ય સંગ્રહ કન્ટેનર તેમજ "ખાદ્યના અવશેષો અને સંચયથી ગંદા" સાધનો પણ જોયા. Queso, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને અસુરક્ષિત તાપમાને સંગ્રહિત અન્ય ખાદ્યપદાર્થો કાઢી નાખવામાં આવે છે. ઘણા ખાદ્યપદાર્થો ઉત્પાદન તારીખ અથવા છોડવાની તારીખ દર્શાવતા નથી, જેમાં કઠોળ, ડીપ્સ, ટેમલ્સ, રાંધેલા ચિકન અને રાંધેલા ડુક્કરનો સમાવેશ થાય છે.
નિરીક્ષકે એ પણ જોયું કે ડુંગળી અને સૂકા મરીના મોટા કન્ટેનરમાં ઉડતી જંતુઓ, બટાકાની ચિપ્સના મોટા કન્ટેનર પાસે મૃત જંતુઓ અને ખોરાક બનાવવા માટે સિંક પર લટકતી ફ્લાય સ્ટ્રીક “ઘણા જંતુ” સ્ટીકર સાથે હતી. એવું અવલોકન કરવામાં આવ્યું હતું કે માંસના મોટા પેકેજો સ્ટોરેજ રૂમના ફ્લોર પર મૂકવામાં આવ્યા હતા, જ્યાં તેઓ સમગ્ર નિરીક્ષણ દરમિયાન રહ્યા હતા. ચોખા, કઠોળ અને બટાકાની ચિપ્સ સમગ્ર સુવિધામાં જથ્થાબંધ રીતે ખુલ્લા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. રસોડાના છાજલીઓ અને બારની પાછળનો વિસ્તાર "ખોરાકના ભંગાર, સંચય અને કચરાથી ગંદી" છે.
ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સિંકમાં ગંદુ અને ગંદુ પાણી હતું, અને એક બોક્સ કે જેમાં ફ્રોઝન મીટનો ઉપયોગ થતો હતો તેમાં "બ્લડ સેમ્પલ લિક્વિડ અને ગંદું પ્લાસ્ટિક આઉટર પેકેજિંગ" હતું, જેને સિંકમાં ખોરાક બનાવવા માટે છોડી દેવામાં આવતું હતું. "એક અપ્રિય ગંધની નોંધ લો," ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો. સ્ટોરેજ રૂમમાં ખાલી બોક્સ, ખાલી પીણાની બોટલો અને કચરો વેરવિખેર પડ્યો હતો.
ગ્રેસલેન્ડ યુનિવર્સિટી, રામોની યુનિવર્સિટી પ્લાઝા-28 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું હતું કે એજન્સી ચિકન બ્રેસ્ટ, હેમબર્ગર અને કટકા કરેલા ચિકન સહિત સ્વ-સેવા ખોરાકને સુરક્ષિત તાપમાને રાખવામાં નિષ્ફળ રહી છે. કાઢી નાખવામાં આવ્યો હતો. વૉક-ઇન કૂલરમાંની વસ્તુઓ, જેમ કે ક્રશ કરેલા ટામેટાં, રાંધેલા પાઈ અને ઑક્ટોબર 19ના રોજ એન્ચીલાડા, પરવાનગીની તારીખ વટાવી ગઈ છે અને તેને છોડવી આવશ્યક છે. સ્ટોરેજ એરિયામાં કેબિનેટમાં ઉંદરનો મળ મળી આવ્યો હતો.
ટ્રુમેનની કેસી પિઝા ટેવર્ન, 400 SE 6t સેન્ટ, ડેસ મોઇન્સ — 27 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, આ રેસ્ટોરન્ટ પર પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર ન હોવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો; કાચા નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ સીધા જ વૉક-ઇન રેફ્રિજરેશનમાં સંગ્રહિત કરવા માટે વપરાય છે, બૉક્સમાં કાર્ટ પર ખાવા માટે તૈયાર રાંધેલા માંસ પર; દેખીતી રીતે ગંદા માટે વપરાતા સાધનો - જેમાં માંસના ટુકડા, ડાઈસર, કેન ઓપનર અને આઈસ મશીનનો સમાવેશ થાય છે - તે ખાદ્ય પદાર્થોના ભંગાર અથવા ઘાટ જેવા થાપણોથી ઢંકાયેલ છે; 47 ડિગ્રી અને 55 ડિગ્રી વચ્ચેના ઠંડા નાસ્તાના ખોરાક માટે; શરૂઆતથી બનાવેલા ચીઝ બોલ માટે કે જે બે અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત છે, તે માન્ય 7 દિવસ કરતાં વધુ છે; અને ખોરાક કે જે યોગ્ય રીતે ડેટેડ નથી.
નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું હતું કે "ભોંયરામાંની તૈયારીના વિસ્તારમાં નાની માખીઓ જોવા મળી હતી" અને બારની નજીકના ફ્લોર પર "જીવંત વંદો હોય તેવું લાગતું હતું". આ મુલાકાત ફરિયાદનો પ્રતિભાવ હતો, પરંતુ તેને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. ફરિયાદમાં જંતુ નિયંત્રણના મુદ્દાઓ સામેલ હતા. "ફરિયાદ બંધ અને ચકાસવામાં આવી છે," ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો.
ક્યૂ કેસિનો, 1855 ગ્રેહાઉન્ડ પાર્ક રોડ, ડુબુક — 25 ઓક્ટોબરના રોજ એક ઈન્ટરવ્યુમાં એક ઈન્સ્પેક્ટરે એક સિંકનો ઉલ્લેખ કર્યો જે 100 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકતો નથી; બારના પાછળના ભાગમાં કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ માટે, ત્યાં છે ” “ડ્રેન ફ્લાય્સ”-એક શબ્દ સામાન્ય રીતે નાના શલભને વર્ણવવા માટે વપરાય છે; દેખીતી રીતે ગંદા બટાકાના સ્લાઈસર્સ અને ક્રીમર ડિસ્પેન્સર્સ માટે; ગ્લાસવેર વોશિંગ મશીનો માટે કે જેમાં સેનિટાઇઝિંગ સોલ્યુશનની માપી શકાય તેવી માત્રા નથી; 125 ડિગ્રી ગરમી તળેલું ચિકન; રેફ્રિજરેટર્સ ગરમ ચલાવવા માટે અને ઇંડા અને ચીઝને 57 ડિગ્રી પર રાખવા માટે વપરાય છે; સૂપ અને ચિકન માટે કે જે યોગ્ય રીતે ડેટેડ નથી; અને વૉક-ઇન રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ-ગેલન પ્લાસ્ટિકની ડોલમાં ઠંડું કરાયેલા ઘણા જલાપેનો ચીઝ કન્ટેનર.