આયોવા રાજ્ય નિરીક્ષણ અને અપીલ વિભાગ આયોવામાં કેટલીક ખાદ્ય સંસ્થાઓ, જેમ કે કરિયાણાની દુકાનો, રેસ્ટોરાં અને સુવિધા સ્ટોર્સ, તેમજ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ્સ, હોટલ અને મોટેલ્સનું નિરીક્ષણ કરવા માટે જવાબદાર છે. (ફોટો: ક્લાર્ક કૌફમેન/આયોવા કેપિટલ એક્સપ્રેસ)
છેલ્લા ચાર અઠવાડિયામાં, રાજ્ય અને કાઉન્ટી ફૂડ ઇન્સ્પેક્ટરોએ આયોવામાં રેસ્ટોરાંને સેંકડો ખાદ્ય સુરક્ષા ઉલ્લંઘનો તરીકે સૂચિબદ્ધ કર્યા છે, જેમાં ફૂગવાળા શાકભાજી, ઉંદરોની પ્રવૃત્તિ, વંદોનો ઉપદ્રવ અને ગંદા રસોડાનો સમાવેશ થાય છે. રેસ્ટોરન્ટને તાત્કાલિક બંધ કરવામાં આવ્યું હતું.
આ તારણો આયોવા રાજ્ય નિરીક્ષણ અને અપીલ વિભાગ દ્વારા અહેવાલ કરાયેલા તારણોમાંથી એક છે, જે ખાદ્ય વ્યવસાયોના રાજ્ય-સ્તરીય નિરીક્ષણોનું સંચાલન કરવા માટે જવાબદાર છે. છેલ્લા પાંચ અઠવાડિયા દરમિયાન આયોવામાં રેસ્ટોરાં, દુકાનો, શાળાઓ, હોસ્પિટલો અને અન્ય વ્યવસાયોના શહેર, કાઉન્ટી અને રાજ્ય નિરીક્ષણોમાંથી કેટલાક વધુ ગંભીર તારણો નીચે સૂચિબદ્ધ છે.
રાજ્ય દેખરેખ વિભાગ જનતાને યાદ અપાવે છે કે તેમના અહેવાલો સમયસરના "સ્નેપશોટ" છે અને નિરીક્ષક એજન્સી છોડે તે પહેલાં ઉલ્લંઘનોને ઘણીવાર સ્થળ પર જ સુધારવામાં આવે છે. નીચે સૂચિબદ્ધ દરેક નિરીક્ષણોની સંપૂર્ણ સૂચિ અને વધુ વિગતવાર માહિતી માટે, કૃપા કરીને આયોવા નિરીક્ષણ અને અપીલ વિભાગની વેબસાઇટની મુલાકાત લો.
હિબાચી ગ્રીલ અને સુપ્રીમ બફેટ, ૧૮૦૧ ૨૨મી સ્ટ્રીટ, વેસ્ટ ડેસ મોઇન્સ — ૨૭ ઓક્ટોબરના રોજ નિરીક્ષણ પછી, આ સ્વ-ઘોષિત આયોવાના સૌથી મોટા એશિયન બફેટ રેસ્ટોરન્ટના માલિકે સ્વેચ્છાએ બંધ કરવા અને રેસ્ટોરન્ટને સ્વચ્છ પૂર્ણ કરવા સંમતિ આપી. સ્થાપના કરી. રાજ્યના રેકોર્ડ મુજબ, તેઓ મંજૂરી વિના ફરીથી ખોલવા માટે પણ સંમત થયા નહીં.
તેમની મુલાકાત દરમિયાન, રાષ્ટ્રીય નિરીક્ષકોએ રેસ્ટોરાંમાં વસ્તુઓ સંગ્રહિત કરવા માટે રસોડાના સિંકનો ઉપયોગ ટાંક્યો; રસોડામાં ત્રણ સિંકમાં સાબુનો અભાવ હતો; રેસ્ટોરન્ટની પાછળ સંગ્રહિત વાનગીઓ માટે, સૂકા ખોરાકનો સંગ્રહ હજુ પણ જોઈ શકાય છે; કોઈ માપી ન શકાય તેવી પરિસ્થિતિઓ વિના, પૂરતા પ્રમાણમાં જંતુનાશક પદાર્થ સાથે ડીશવોશર; 44 ડિગ્રી બીફ; 60 પાઉન્ડ રાંધેલા છીપ અને કરચલાં 67 ડિગ્રી પર છોડી દેવામાં આવ્યા હતા અને તેમને ફેંકી દેવા પડ્યા હતા, અને અનિશ્ચિત તૈયારી સમયને કારણે સુશીની 12-15 પ્લેટો ફેંકી દેવી પડી હતી.
કંપનીને વ્યાવસાયિક જંતુનાશકોને બદલે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરવા બદલ પણ દોષિત ઠેરવવામાં આવ્યા હતા; રસોડામાં કાઉન્ટર પર પીગળવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિવિધ પ્રકારના માંસ અને અન્ય વસ્તુઓ; લોટ, ખાંડ અને અન્ય અજાણ્યા ખોરાકના કેટલા બેરલ; ડીશવોશરમાં, સિંક પર અને તેની આસપાસ જીવંત વંદો "મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળ્યા", રસોડાની દિવાલમાં છિદ્રો અને ડાઇનિંગ એરિયામાં અને સર્વિસ કાઉન્ટર હેઠળ ગુંદરની જાળ. ઇન્સ્પેક્ટરે જોયું કે આખા રેસ્ટોરન્ટમાં મૃત વંદો સાથે કોઈ પ્રકારનો ફાંદો હતો, અને ડ્રાય સ્ટોરેજ એરિયામાં મૃત ઉંદર સાથેનો ફાંદો મળી આવ્યો હતો.
સમગ્ર રેસ્ટોરન્ટમાં રસોઈના સાધનોના છાજલીઓ, છાજલીઓ અને બાજુઓ વિવિધ પ્રકારના કચરાના સંચયથી ગંદા છે, અને ફ્લોર, દિવાલો અને અન્ય સ્થળોએ ખોરાક અને કચરો છે જે સાફ કરવા મુશ્કેલ છે. ફરિયાદના જવાબમાં નિરીક્ષણ હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ તેને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું હતું, અને ફરિયાદને "અચકાસણીયોગ્ય" તરીકે જાહેર કરવામાં આવી હતી.
કાસા અઝુલ, 335 એસ. ગિલ્બર્ટ સ્ટ્રીટ, આયોવા સિટી - 22 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકોએ ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં 19 ગંભીર જોખમ પરિબળ ઉલ્લંઘનો થયા હતા.
ઉલ્લંઘન: જવાબદાર વ્યક્તિ માંસ રાંધવાના તાપમાન, ગરમ અને ઠંડા ઇન્સ્યુલેશન તાપમાન, જીવાણુ નાશકક્રિયાની આવશ્યકતાઓ અને હાથ ધોવાની યોગ્ય પદ્ધતિઓ વિશેના પ્રશ્નોના જવાબ આપી શક્યો નહીં; કંપનીએ પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર રાખ્યા ન હતા; વોશરૂમ સિંકનો પ્રવેશદ્વાર અવરોધિત હતો, વોક-ઇન કુલરમાં ઘણી બધી મોલ્ડી શાકભાજી છે.
આ ઉપરાંત, કેટલાક લોકોએ રસોડાના કર્મચારીઓને કાચા માંસને હેન્ડલ કરતા, પછી શેકર અને વાસણોનો ઉપયોગ કરતા, એક જ જોડીના નિકાલજોગ ગ્લોવ્ઝ પહેરતા જોયા; ખોરાકના કન્ટેનર રસોડાના ફ્લોર અને ગેરેજ સ્ટોરેજ એરિયા પર સંગ્રહિત છે; શાકભાજી કાપવાના મશીન પર સૂકા ખોરાકના અવશેષો છે; રસોડામાં ઉચ્ચ-તાપમાન ડીશવોશર 160 ડિગ્રીના જરૂરી સપાટીના તાપમાન સુધી પહોંચી શક્યું નહીં, તેથી રેસ્ટોરન્ટની સેવા સ્થગિત કરવી પડી.
વધુમાં, ખાટી ક્રીમ ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે; સ્થળ પર બનાવેલી કોઈપણ વસ્તુ "કોઈપણ પ્રકારની તારીખ ચિહ્નિત કર્યા વિના" હોય છે; ચોખાને ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરમાં ઠંડા કરવામાં આવે છે જે ગરમીને દૂર કરી શકતા નથી; ડુક્કરનું માંસ ઓરડાના તાપમાને કાઉન્ટરટૉપ પર પીગળી જાય છે; વાનગીઓ ધોવામાં આવે છે. મશીનની નજીક "અતિશય" ફળની માખીઓની પ્રવૃત્તિ જોવા મળી હતી, અને નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો કે જ્યારે તેણે શાકભાજી કાપવાનું મશીન ચાલુ કર્યું, ત્યારે "મોટી સંખ્યામાં માખીઓ જોવા મળી".
તેમણે સાધનો નીચે, કુલરમાં અને દિવાલો પર ખોરાક અને કાટમાળના વધુ પડતા સંચયની પણ જાણ કરી અને કહ્યું કે રસોડાના મુખ્ય વેન્ટિલેશન હૂડમાંથી ગ્રીસ અને તેલ ટપકતું હતું. વધુમાં, રેસ્ટોરન્ટનો છેલ્લો નિરીક્ષણ અહેવાલ જાહેર જનતા માટે પોસ્ટ કરવામાં આવ્યો ન હતો.
નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો કે તેમની મુલાકાત નિયમિત હતી પરંતુ ફરિયાદની તપાસ સાથે મળીને કરવામાં આવી હતી. તેમણે પ્રકાશિત કરેલા અહેવાલમાં, તેમણે લખ્યું: "બિન-રોગ ફરિયાદમાં ઉલ્લેખિત બહુવિધ મુદ્દાઓ સંબંધિત ફોલો-અપ કાર્યવાહી માટે, કૃપા કરીને આંતરિક સૂચનાઓનો સંદર્ભ લો." નિરીક્ષકે એ જણાવ્યું ન હતું કે ફરિયાદ ચકાસાયેલ માનવામાં આવી હતી કે નહીં.
એઝટેકા, 3566 એન. બ્રેડી સ્ટ્રીટ, ડેવનપોર્ટ - 23 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓ પાસે પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર નથી. નિરીક્ષકોએ એ પણ અહેવાલ આપ્યો કે એક બારટેન્ડરે ગ્રાહકના પીણામાં લીંબુના ટુકડા ખુલ્લા હાથે નાખ્યા; રેફ્રિજરેટરમાં કાચા માંસની ટોચ પર કાચા ચિકન સ્તન મૂકવામાં આવ્યા હતા; શાકભાજી કાપવાના મશીનમાં મોટી માત્રામાં સૂકા ખોરાકના અવશેષો એકઠા થયા; અને ચીઝની પ્લેટ તેને 78 ડિગ્રી પર રાખો, જે ભલામણ કરેલ 165 ડિગ્રી કરતા ઘણી નીચે છે. રસોડામાં અનેક વિસ્તારોમાં "ઉંદરના ડ્રોપિંગ્સ" જોવા મળ્યા છે, જેમાં કટલરી ટ્રે મૂકવામાં આવે છે તે છાજલીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે, અને રસોડાના એક ખૂણામાં ફ્લોર પર પાણીનો સંચય જોવા મળ્યો છે.
પેન્ચેરોની મેક્સીકન ગ્રીલ, એસ. ક્લિન્ટન સ્ટ્રીટ 32, આયોવા સિટી - 23 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે જણાવ્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓ પાસે પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર નથી. નિરીક્ષકે એ પણ અહેવાલ આપ્યો હતો કે રસોડાના નૂડલ કાપવાના મશીનમાં "મશીનમાં કાટમાળ" હતો, એટલે કે, ડિસ્પેન્સરના નોઝલમાં સામગ્રી એકઠી થઈ ગઈ હતી; ગ્રાહકના કાચના વાસણો સાફ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ત્રણ-કમ્પાર્ટમેન્ટ સિંકમાં કોઈ માપી શકાય તેવા જંતુનાશક પદાર્થનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો; રેફ્રિજરેટેડ, રાંધેલા અથવા ગરમ ખોરાકનું તાપમાન તપાસવા માટે કોઈ થર્મોમીટર નથી; અને ભોંયરામાં જ્યાં સૂકા માલ સંગ્રહિત થાય છે, ત્યાં "અગણિત મૃત વંદો" છે.
મિઝુ હિબાચી સુશી, 1111 એન. ક્વિન્સી એવન્યુ, ઓટ્ટુમવા — 22 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, નિરીક્ષકોએ ધ્યાન દોર્યું કે આ રેસ્ટોરન્ટે સુશી તૈયારી વિસ્તારમાં સિંકમાં કોઈ સાબુ કે ગરમ પાણી પૂરું પાડ્યું ન હતું; તેનો ઉપયોગ કાચા માંસને ભેળવવા માટે કરવામાં આવતો હતો અને કાચા સૅલ્મોન એક જ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે; વોક-ઇન ફ્રીઝરમાં કાચા ઝીંગા પર કાચા ચિકનને સંગ્રહિત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે; ગંદા બરફ બનાવનારમાં કચરો જમા થાય છે; ખોરાક હજુ પણ ખાવા માટે સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે કોઈ તારીખ ચિહ્નિત કરવાની સિસ્ટમ સ્થાપિત કરવામાં આવી નથી; 46 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તૂટેલા રેફ્રિજરેટરમાં આંશિક રીતે પીગળેલા ખોરાક માટે; ખોરાક તૈયાર કરવાના ક્ષેત્રની ઉપર રસોડામાં ફ્લાય બારનો ઉપયોગ કરવા માટે; લેટીસ અને ચટણી સંગ્રહવા માટે બહુવિધ મોટી સોયા સોસ ડોલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવા માટે; અને કચરાના ઢગલાથી ગંદા રસોડાના ફ્લોર અને ફૂડ પ્રેપ રેક્સ. રેસ્ટોરન્ટ પર છેલ્લા નિરીક્ષણના પરિણામો જાહેરમાં જાહેર કરવામાં નિષ્ફળ રહેવા બદલ પણ આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો.
વેલમેન પબ, 2920 ઇંગર્સોલ એવન્યુ, ડેસ મોઇન્સ - 22 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, ઇન્સ્પેક્ટરે આ રેસ્ટોરન્ટના રસોડાના મેનેજરનો ઉલ્લેખ કર્યો, અને કહ્યું કે તેઓ કાચના વાસણોને જંતુરહિત કરવા માટે વપરાતા મિત્સુઇ સિંકની સેટિંગ્સ "સમજતા નથી"; વાસણો ધોવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સિંકમાં અને બરફના મશીનો જે સંચિત કાટમાળથી ગંદા હોય છે તેમાં વપરાય છે.
વધુમાં, કર્મચારીઓ માટે સિંકમાં ટેબલવેર અને વાસણો ધોવા, અને કોઈપણ જીવાણુ નાશકક્રિયા પહેલાં ગ્રાહકના ઉપયોગ માટે સેવામાં પાછા મોકલવા; અસમાન ફ્લોર અને તૂટેલી ટાઇલ્સ માટે જે સંપૂર્ણપણે સાફ કરી શકાતી નથી; ચોક્કસ સંચયના વેન્ટિલેશન માટે કવર નીચેના ફ્લોર પર ટપકતું હોય તેવું લાગતું હતું, જેનાથી ત્યાં વધારાના થાપણો સર્જાયા હતા.
નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે તેમની મુલાકાત ફરિયાદને કારણે થઈ હતી, તેથી મુલાકાતને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. નિરીક્ષકે તેમના અહેવાલમાં લખ્યું: "મેનેજર સમાન ફરિયાદો જાણે છે અને વિંગને ફરિયાદ વસ્તુ તરીકે સૂચિબદ્ધ કરે છે... ફરિયાદ બંધ કરવામાં આવી છે અને તેની પુષ્ટિ કરવામાં આવી નથી."
નતાલિયાની બેકરી, 2025 કોર્ટ સ્ટ્રીટ, સિઓક્સ સિટી - 19 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, ઇન્સ્પેક્ટરે જણાવ્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં ઘણા આખા, પ્રોસેસ્ડ ચિકન હતા જેના પર "વેચાણ માટે નથી" તરીકે લેબલ લગાવેલું હતું. ચિકનને રેકમાંથી બહાર કાઢો.
નિરીક્ષકોએ એ પણ જોયું કે રેફ્રિજરેટર, સાધનો અને ટ્રોલી સ્વચ્છ ન હતા; ડુક્કરનું માંસ તૈયાર ખોરાક પર સંગ્રહિત હતું; ખોરાક તૈયાર કરવાના ક્ષેત્રમાં ઘણી "સ્વચ્છ" બેકરીઓ સ્પષ્ટપણે ગંદા હતી; કટલરી અને પ્લેટો સહિત કેટલીક ખોરાકના સંપર્કની સપાટી સ્પષ્ટપણે ગંદી હતી; ગરમ ડુક્કરનું માંસ 121 ડિગ્રી પર રાખવામાં આવ્યું હતું અને તેને 165 ડિગ્રી સુધી ફરીથી ગરમ કરવું પડ્યું હતું; વોક-ઇન કુલરમાં ટેમેલ્સ પર તૈયારી અથવા નિકાલની તારીખ ચિહ્નિત નહોતી.
નિરીક્ષકે એ પણ શોધી કાઢ્યું કે "કેટલાક પેકેજ્ડ ખોરાકમાં ઘટકો, ચોખ્ખું વજન, ઉત્પાદનનું નામ અને ઉત્પાદન સરનામું દર્શાવવામાં આવ્યું ન હતું."
રસોડામાં ખાસ કરીને સાધનો, દિવાલો, ફ્લોર અને છતની આસપાસ ગંદા-ચીકણા કચરાના થાપણો અને કચરો જમા થાય છે.
એમિગોનું મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ, ૧૪૧૫ ઇ. સાન માર્નન ડ્રાઇવ, વોટરલૂ - ૧૫ નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં કોઈ પણ જવાબદાર અને ખોરાક સલામતીના નિયમોથી પરિચિત નહોતું; કર્મચારીઓએ હાથ ધોવાની "થોડી તકો ગુમાવી"; કારણ કે ત્યાં એક ગંદુ સિંક છે, તે ફક્ત "પાણીનું એક નાનું ટીપું" પૂરું પાડી શકે છે અને ૧૦૦ ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકતું નથી, અને રસોડાના ફ્લોર પર ઢાંકણ વિના ઠંડુ પાણીનો મોટો વાસણ મૂકવો સરળ છે. દૂષિત.
રેસ્ટોરન્ટનો ઉલ્લેખ એ પણ કરવામાં આવે છે કારણ કે કટીંગ બોર્ડ અને કટલરી સાફ કરવા માટે ખોરાક તૈયાર કરવાના વિસ્તારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ જંતુનાશક પદાર્થ નથી; બરફ મશીન માટે જે ખૂબ જ ગંદુ હોય છે અને ફૂગનો વિકાસ જોઈ શકાય છે; તેનો ઉપયોગ લગભગ 80 ડિગ્રી તાપમાને મોટા વાસણમાં મૂકવા માટે થાય છે. queso; એવા ખોરાક માટે જે વોક-ઇન કૂલરમાં તૈયાર અથવા ફેંકી દેવામાં આવતા નથી, અને અમુક ખોરાક માટે જે 7 દિવસથી વધુની વપરાશ મર્યાદામાં રાખવામાં આવે છે.
વધુમાં, તેનો ઉપયોગ ઓરડાના તાપમાને સિંકમાં 10 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફના ઘણા પેક પીગળવા માટે થાય છે; તેનો ઉપયોગ કામની સપાટી પર ઓરડાના તાપમાને બે મોટા ધાતુના કાચા બીફ અને ચિકન પોટ્સ પીગળવા માટે થાય છે; સ્વચ્છ પ્લેટ સીધી એક જ ટેબલ પર મૂકો. ગંદા વાનગીઓ અને કટલરી પર વપરાય છે; ભારે ગંદા ફ્લોર અને દિવાલો માટે વપરાય છે; અને ઘણા બિનઉપયોગી અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત સાધનો અને ફર્નિચર. આ સાધનો અને ફર્નિચર ઇમારતની પાછળની બાજુએ સંગ્રહિત થાય છે અને જીવાતોની સંભાવના પૂરી પાડે છે. ઘર.
મેરી ગ્રીલી મેડિકલ સેન્ટર, 1111 ડફ એવન્યુ, એમ્સ ખાતે બર્ગીઝ - 15 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકોએ એજન્સીના કર્મચારીઓને ખોરાકથી થતા રોગો સંબંધિત લક્ષણોનું વર્ણન કરવામાં અસમર્થતાનો ઉલ્લેખ કર્યો. નિરીક્ષકે એ પણ જોયું કે રસોડાના સિંક બ્લોક હતા અને કર્મચારીઓ અંદર પ્રવેશી શકતા ન હતા; બરફ બનાવનારની અંદરનો ભાગ સ્પષ્ટપણે ગંદો હતો; સપાટીને જંતુમુક્ત કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા દ્રાવણની ડોલમાં જંતુનાશક દ્રાવણનો કોઈ માપી શકાય તેવો જથ્થો નહોતો; કોર્ન્ડ બીફ અને ટુના સલાડનું તાપમાન 43 થી 46 ડિગ્રી રાખવામાં આવ્યું હતું, તેને ફેંકી દેવું પડ્યું; ત્રણથી પાંચ અઠવાડિયા પછી, ઘરે બનાવેલ ચાસણી જે 7 દિવસ પછી ફેંકી દેવી જોઈતી હતી તે હજુ પણ રસોડામાં છે.
કેડી'સ કિચન એન્ડ કોકટેલ્સ, 115 ડબલ્યુ. બ્રોડવે, કાઉન્સિલ બ્લફ્સ - 15 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકોએ જણાવ્યું હતું કે રેસ્ટોરન્ટ ડીશવોશર યોગ્ય રીતે કામ કરી રહ્યું છે તેની ખાતરી કરવામાં નિષ્ફળ ગયું; પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરને રાખવામાં નિષ્ફળ ગયું; સિંક નહીં. સાબુ અથવા હાથથી સૂકવવાનો પુરવઠો નહીં; ઓરડાના તાપમાને 90 મિનિટ પછી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ; અને ઊભા પાણીની ડોલમાં ઝીંગા પીગળવું.
નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો કે તે ફરિયાદનો જવાબ આપવા માટે ત્યાં હતો, પરંતુ નિરીક્ષણને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું. દૂષિત ઉપકરણો વિશેની ચિંતાઓ; ખોરાકનું ક્રોસ-દૂષણ; અસુરક્ષિત સ્ત્રોતોમાંથી ખોરાકનો ઉપયોગ; અયોગ્ય ઇન્સ્યુલેશન તાપમાન; અને નબળી વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા સંબંધિત ફરિયાદો. "ફરજદાર વ્યક્તિ સાથે ચર્ચા દ્વારા ફરિયાદની પુષ્ટિ કરવામાં આવી હતી," નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો.
બર્ગર કિંગ, ૧૨૦૧ બ્લેર્સ ફેરી રોડ, સીડર રેપિડ્સ - ૧૦ નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, ઇન્સ્પેક્ટરે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટનો સિંક ગંદો હતો અને હેમબર્ગરને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હતો જે હંમેશા ખુલ્લો રહેતો હતો, જેનાથી હેમબર્ગર પ્રદૂષણનો પર્દાફાશ થયો.
"બધા ખાદ્ય ઉપકરણો ચીકણા છે, અને ઉપકરણોની અંદર અને બહાર કાટમાળ છે," નિરીક્ષકે અહેવાલમાં લખ્યું. "બધે ગંદા વાસણો અને કપ છે... શાકભાજીના સિંકનો ઉપયોગ ગંદા પાણી માટે ગંદા ટ્રે અને પ્લેટો માટે પલાળવાના બોક્સ તરીકે થાય છે."
નિરીક્ષકે એમ પણ લખ્યું કે ફ્રાયર, તૈયારી ટેબલ, કાચના કુલર અને ઇન્સ્યુલેશનની આસપાસની સપાટી પર કાટમાળ એકઠો થયો હતો, અને અન્ય સાધનો ધૂળવાળા અથવા ચીકણા હતા. "આખા રસોડાના ફ્લોર પર ચીકણું પાણી ભરેલું હતું અને દરેક જગ્યાએ ખોરાકના અવશેષો (હોય) છે," નિરીક્ષકે લખ્યું, અને ઉમેર્યું કે રેસ્ટોરન્ટનો નવીનતમ નિરીક્ષણ અહેવાલ હજુ સુધી ગ્રાહકોને વાંચવા માટે જાહેર કરવામાં આવ્યો નથી.
હોર્ની ટોડ અમેરિકન બાર એન્ડ ગ્રીલ, 204 મેઈન સ્ટ્રીટ, સીડર ફોલ્સ - 10 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે જણાવ્યું હતું કે આ રેસ્ટોરન્ટમાં એક સિંક બંધ હતો અને સ્ટાફ પ્રવેશી શકતો ન હતો, જેનો ઉપયોગ મશરૂમ સંગ્રહ કરવા માટે થતો હતો; તૈયાર ખોરાકની ઉપર કાચું ચિકન અને માછલી સંગ્રહિત કરો; તાજા લોહી, વાસી લોહી, ખોરાકના અવશેષો અને દુર્ગંધ ફેલાવતા અન્ય પ્રકારના દૂષણવાળી ખોરાક તૈયાર કરવાની પ્લેટો માટે; 68 થી 70 ડિગ્રી તાપમાન પર રાખેલા આંશિક રીતે રાંધેલા બેકન માટે; ફ્લોર પર સંગ્રહિત ડુંગળી માટે; સૂકા સંગ્રહ વિસ્તારમાં ખોરાકને ઢાંકતા કર્મચારીઓના અંગત કપડાં; અને વેન્ટિલેશન સાધનોની આસપાસ "ઘણું ચીકણું ટપકતું".
"રસોડામાં ગંદા-ચીકણા પદાર્થો અને કાટમાળનો જથ્થો છે, ખાસ કરીને સાધનો, દિવાલો, ફ્લોર અને છત વચ્ચે અને તેની આસપાસ," નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો.
ધ અધર પ્લેસ, 3904 લાફાયેટ રોડ, ઇવાન્સડેલ - 10 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુમાં, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં વર્તમાન ફૂડ પ્રોટેક્શન સર્ટિફિકેશન ધરાવતા કર્મચારીઓ નથી; સૂકા ખોરાકના અવશેષોવાળા સ્લાઇસર્સ અને ડાઇસિંગ મશીનો માટે; "થોડા કાળા જમાવટ" વાળા આઇસ મશીન માટે; 52 ડિગ્રી પર મોટી પ્લાસ્ટિક ડોલમાં ટાકો માંસ સંગ્રહિત કરવા માટે વપરાય છે; 7 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત ટર્કી અને લીલી ડુંગળી માટે; વધુ પડતા ભૂકાવાળા રસોડામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે છાજલીઓ; ગંદા ટેબલ બાજુઓ અને પગ માટે વપરાય છે; ટેબલ નીચે વધુ પડતા ભંગારવાળા ફ્લોર માટે યોગ્ય; ડાઘવાળી છત ટાઇલ્સ અને છાંટાના નિશાનવાળી રસોડાની દિવાલો માટે વપરાય છે.
વિવા મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ, 4531 86મી સ્ટ્રીટ, અર્બન્ડેલ - 10 નવેમ્બરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટનું બિઝનેસ લાઇસન્સ 12 મહિના પહેલા સમાપ્ત થઈ ગયું છે; કોઈ પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર જવાબદાર નથી; કાચા સમારેલા ટામેટાંની બાજુમાં કાચા કાપેલા ચિકન મૂકવામાં આવે છે; ભારે દૂષિત નોઝલવાળા ફ્રોઝન બેવરેજ ડિસ્પેન્સર્સ માટે; એક દિવસ પહેલા બનાવેલા સાલસાને 48 ડિગ્રી પર રાખો; કોઈ ચકાસાયેલ ફૂડ ડેટ માર્કિંગ સિસ્ટમ લાગુ કરવામાં આવી નથી; રાંધવામાં આવતા, રેફ્રિજરેટ કરવામાં આવતા અથવા ગરમ રાખવામાં આવતા ખોરાકનું તાપમાન ચકાસવા માટે કોઈ થર્મોમીટર નથી; જંતુનાશકની મજબૂતાઈ ચકાસવા માટે હાથમાં ક્લોરિન ટેસ્ટ પેપર નથી; અને સિંકમાં પાણીનું અપૂરતું દબાણ.
જેક ટ્રિસ સ્ટેડિયમ, ૧૮૦૦ એમ્સ ચોથી સ્ટ્રીટ - ૬ નવેમ્બરના રોજ આયોવા સ્ટેટ યુનિવર્સિટી અને ટેક્સાસ લોંગહોર્ન્સ વચ્ચેની રમત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે સ્ટેડિયમની મુલાકાત લીધી અને સ્ટેડિયમમાં વિવિધ સ્થળોએ અનેક ઉલ્લંઘનોની યાદી આપી. ઉલ્લંઘનો: જેક ટ્રિસ ક્લબ બાર વિસ્તારમાં સિંકમાં ગરમ ​​પાણી નથી; ચકી અને બ્રાન્ડમેયર કેટલ કોર્ન બંને કામચલાઉ સપ્લાયર છે અને કોઈ સિંક ઇન્સ્ટોલ કરેલ નથી; વિક્ટરી બેલના દક્ષિણપૂર્વ નજીક સિંક અવરોધિત છે; તેને "કેટરિંગ સ્ટોરેજ" તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. "ટર્મિનલ એરિયા" માં સિંક કાપેલા ફળો અને બીયર કેનથી સજ્જ છે. "શાંગડોંગ બીયર ટર્મિનલ એરિયા" તરીકે વર્ણવેલ સિંકનો ઉપયોગ બોટલ ધોવા માટે થાય છે.
વધુમાં, જેક ટ્રાઈસ ક્લબના બરફ મશીનની અંદરનો ભાગ સ્પષ્ટપણે ગંદો હતો; "સ્ટેટ ફેર સાઉથ" તરીકે વર્ણવવામાં આવેલા વિસ્તારમાં, હોટ ડોગ્સનું તાપમાન 128 ડિગ્રી જેટલું ઊંચું હતું અને તેને ફેંકી દેવા પડ્યા હતા; જેક ટ્રાઈસ ક્લબના ચિકન સ્ટ્રીપ્સ 129 ડિગ્રી તાપમાને નાશ પામ્યા હતા. કાઢી નાખવામાં આવ્યા હતા; નોર્થઈસ્ટ વિક્ટરી બેલના સોસેજ 130 ડિગ્રી પર રાખવામાં આવ્યા હતા અને ફેંકી દેવામાં આવ્યા હતા; જેક ટ્રાઈસ ક્લબના સલાડને 62 ડિગ્રી માપવામાં આવ્યા હતા અને તેને ફેંકી દેવામાં આવ્યા હતા; સાઉથવેસ્ટ વિક્ટરી બેલના હોટ ડોગ્સને સ્થિર પાણીમાં પીગળવામાં આવ્યા હતા; જેક ટ્રાઈસ ક્લબ બાર વિસ્તારમાં વપરાતા ટેબલવેર અને કટલરી બધા ઉભા પાણીમાં સંગ્રહિત હતા.
કેસી'સ જનરલ સ્ટોર, 1207 સ્ટેટ સ્ટ્રીટ, તામા - 4 નવેમ્બરના રોજ એક મુલાકાતમાં, નિરીક્ષકે નિર્દેશ કર્યો કે કંપની પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરને રાખવામાં નિષ્ફળ ગઈ છે; તેનો ઉપયોગ પિઝા તૈયારી ક્ષેત્રમાં સિંકમાં કરવામાં આવ્યો હતો જે 100 ડિગ્રી સુધી પહોંચ્યો ન હતો; સોડા મેકર પર બરફના ટ્રફમાં "ભૂરા, ઘાટા થાપણો" છે; તેનો ઉપયોગ 123 થી 125 ડિગ્રી તાપમાને સ્વ-સંરક્ષિત કેબિનેટમાં પિઝા મૂકવા માટે થાય છે; તેનો ઉપયોગ લગભગ 45 ડિગ્રી તાપમાને નાચો ચીઝ રાખવા માટે થાય છે. ચટણીઓ, તળેલા કઠોળ, સોસેજ ગ્રેવી, ગ્રીલ્ડ ચિકન સ્ટ્રીપ્સ અને પાસાદાર ટામેટાં; અને ચોક્કસ ખોરાકને 7 દિવસથી વધુ સમય સુધી રાખવા માટે.
ટાટા યાયા, 111 મેઈન સ્ટ્રીટ, સીડર ફોલ્સ - 4 નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે રેસ્ટોરન્ટમાં પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી; કટલરી અને કાચના વાસણોને જંતુમુક્ત કરવામાં નિષ્ફળ ગયા; સંગ્રહિત વસ્તુઓ ખામીયુક્ત રેફ્રિજરેટરમાં, રેફ્રિજરેટરનું તાપમાન 52 થી 65 ડિગ્રી છે અને તે વપરાશ માટે કહેવાતા "ખતરનાક ઝોન" માં છે; તેનો ઉપયોગ ઓરડાના તાપમાને વેફલ બેટર અને ઇંડા સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે; અને ઘણા લોકોએ નક્કી કર્યું નથી કે ક્યારે તૈયાર કરવું અથવા ક્યારે કરવું કાઢી નાખ્યું ખોરાક. "આજે ઘણા ઉલ્લંઘનો છે," નિરીક્ષકે રિપોર્ટમાં લખ્યું. "ઓપરેટરે ખાદ્ય સુરક્ષા આવશ્યકતાઓનું પાલન કર્યું ન હતું અને ખાતરી કરી ન હતી કે કર્મચારીઓ તેનું પાલન કરે."
એલ સેરિટો ઓફ ટામા, ૧૧૫ ડબલ્યુ. ૩જી સ્ટ્રીટ, ટામા - ૧ નવેમ્બરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુ દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે નિર્દેશ કર્યો કે રેસ્ટોરન્ટમાં ૧૯ ગંભીર જોખમ પરિબળ ઉલ્લંઘનો થયા છે. "જોકે કોઈ તાત્કાલિક સ્વાસ્થ્ય જોખમ નથી, આ નિરીક્ષણ દરમિયાન જોવા મળેલા જોખમ પરિબળ ઉલ્લંઘનોની સંખ્યા અને પ્રકૃતિને કારણે, કંપની સ્વેચ્છાએ બંધ કરવા સંમત થઈ છે," નિરીક્ષકે અહેવાલ આપ્યો.
ઉલ્લંઘનોમાં શામેલ છે: પ્રમાણિત ખાદ્ય સુરક્ષા વ્યવસ્થાપકનો અભાવ; કર્મચારીઓ દ્વારા હાથ ધોયા વિના અથવા મોજા બદલ્યા વિના કાચા માંસ અને તૈયાર ખાવાના ઉત્પાદનોને સંભાળવાની વારંવાર ઘટનાઓ; બાર અને રસોડામાં સિંકનો ઉપયોગ સાધનો અને વાસણો સંગ્રહિત કરવા માટે; જૂના કાગળના ટુવાલ, કચરો અને ગંદા એપ્રોનને ડુંગળી અને મરીવાળા મોટા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો; રેફ્રિજરેટરમાં તૈયાર ખાવાના શાકભાજી પર કાચા સોસેજ મૂકો; પીગળેલી માછલી, કાચા સ્ટીક્સ અને ઓછી રાંધેલી પેપેરોનીને તૈયાર ખાવા સાથે મૂકો. ગાજર અને બેકન એક સામાન્ય પેનમાં એકસાથે સંગ્રહિત થાય છે; કાચા ચિકનના ટુકડા એક ડોલમાં સંગ્રહિત થાય છે, જે કાચા માંસના ટુકડાઓની ડોલ પર મૂકવામાં આવે છે.
નિરીક્ષકે એક કટીંગ બોર્ડ, એક માઇક્રોવેવ ઓવન, છરીઓ, રસોઈના વાસણો, પ્લેટો, બાઉલ અને અનેક ખોરાક સંગ્રહ કન્ટેનર, તેમજ "ખોરાકના અવશેષો અને સંચયથી દૂષિત" સાધનો પણ જોયા. અસુરક્ષિત તાપમાને સંગ્રહિત ક્વેસો, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય ખોરાક ફેંકી દેવામાં આવે છે. ઘણા ખોરાક ઉત્પાદન તારીખ અથવા કાઢી નાખવાની તારીખ સૂચવતા નથી, જેમાં કઠોળ, ડીપ્સ, ટેમેલ્સ, રાંધેલા ચિકન અને રાંધેલા ડુક્કરનો સમાવેશ થાય છે.
નિરીક્ષકે એ પણ જોયું કે ડુંગળી અને સૂકા મરીના મોટા કન્ટેનરમાં ઉડતા જંતુઓ, બટાકાની ચિપ્સના મોટા કન્ટેનર પાસે મૃત જંતુઓ અને ખોરાક બનાવવા માટે સિંક પર લટકતી માખીની દોરી હતી, જેના પર "ઘણા જંતુ" સ્ટીકર હતું. એવું જોવા મળ્યું કે સ્ટોરેજ રૂમના ફ્લોર પર માંસના મોટા પેકેજો મૂકવામાં આવ્યા હતા, જ્યાં તે સમગ્ર નિરીક્ષણ દરમિયાન રહ્યા હતા. ચોખા, કઠોળ અને બટાકાની ચિપ્સ સમગ્ર સુવિધામાં મોટા પ્રમાણમાં ખુલ્લા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. રસોડાના છાજલીઓ અને બાર પાછળનો વિસ્તાર "ખાદ્ય કચરા, સંચય અને કચરાથી ભરેલો" છે.
ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સિંકમાં ગંદુ અને ગંદુ પાણી હતું, અને એક બોક્સ જેમાં થીજી ગયેલું માંસ રહેતું હતું તેમાં "લોહીના નમૂનાનું પ્રવાહી અને ગંદા પ્લાસ્ટિકનું બાહ્ય પેકેજિંગ" હતું, જે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે સિંકમાં છોડી દેવામાં આવ્યું હતું. "એક અપ્રિય ગંધ જુઓ," ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો. ખાલી બોક્સ, ખાલી પીણાની બોટલો અને કચરો સ્ટોરેજ રૂમમાં વેરવિખેર હતો.
ગ્રેસલેન્ડ યુનિવર્સિટી, રામોની યુનિવર્સિટી પ્લાઝા - 28 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, એક નિરીક્ષકે ધ્યાન દોર્યું કે એજન્સી ચિકન બ્રેસ્ટ, હેમબર્ગર અને કાપેલા ચિકન સહિત સ્વ-સેવા ખોરાકને સલામત તાપમાને રાખવામાં નિષ્ફળ ગઈ. તેને ફેંકી દેવામાં આવ્યો. વોક-ઇન કુલરમાં 19 ઓક્ટોબરના રોજ રાખેલા ક્રશ કરેલા ટામેટાં, રાંધેલા પાઈ અને એન્ચીલાડા જેવી વસ્તુઓ, માન્ય તારીખ પસાર કરી ચૂકી છે અને તેને ફેંકી દેવી જોઈએ. સ્ટોરેજ એરિયામાં કેબિનેટમાં ઉંદરનો મળ મળી આવ્યો હતો.
ટ્રુમેનના કેસી પિઝા ટેવર્ન, 400 એસઇ 6t સ્ટ્રીટ, ડેસ મોઇન્સ - 27 ઓક્ટોબરના રોજ મુલાકાત દરમિયાન, આ રેસ્ટોરન્ટ પર પ્રમાણિત ફૂડ પ્રોટેક્શન મેનેજર ન હોવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો; કાચા નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ સીધા વોક-ઇન રેફ્રિજરેશનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતું હતું. બોક્સમાં કાર્ટ પર તૈયાર રાંધેલા માંસ પર; દેખીતી રીતે ગંદા માટે વપરાતા સાધનો - જેમાં માંસના સ્લાઇસર, ડાઇસર, કેન ઓપનર અને બરફ મશીનનો સમાવેશ થાય છે - ખોરાકના કાટમાળ અથવા ઘાટ જેવા થાપણોથી ઢંકાયેલા હોય છે; 47 ડિગ્રી અને 55 ડિગ્રી વચ્ચે માપવામાં આવેલા ઠંડા નાસ્તાના ખોરાક માટે; શરૂઆતથી બનાવેલા ચીઝ બોલ માટે જે બે અઠવાડિયાથી સંગ્રહિત છે, તે માન્ય 7 દિવસ કરતાં ઘણું વધારે છે; અને ખોરાક જે યોગ્ય રીતે તારીખવાળા નથી.
ઇન્સ્પેક્ટરે ધ્યાન દોર્યું કે "ભોંયરાના તૈયારી વિસ્તારમાં નાની માખીઓ જોવા મળી હતી" અને બારની નજીકના ફ્લોર પર "જીવંત વંદો હોય તેવું લાગતું હતું". આ મુલાકાત ફરિયાદનો જવાબ હતો, પરંતુ તેને નિયમિત નિરીક્ષણ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી હતી. ફરિયાદમાં જીવાત નિયંત્રણના મુદ્દાઓ સામેલ હતા. "ફરિયાદ બંધ કરવામાં આવી છે અને તેની ચકાસણી કરવામાં આવી છે," ઇન્સ્પેક્ટરે અહેવાલ આપ્યો.
ક્યૂ કેસિનો, ૧૮૫૫ ગ્રેહાઉન્ડ પાર્ક રોડ, ડુબુક - ૨૫ ઓક્ટોબરના રોજ એક ઇન્ટરવ્યુમાં, એક ઇન્સ્પેક્ટરે એક સિંકનો ઉલ્લેખ કર્યો જે ૧૦૦ ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકતો નથી; બારની પાછળના ભાગમાં ટેકવીલા માટે, "ડ્રેઇન ફ્લાય્સ" શબ્દ છે - જે સામાન્ય રીતે નાના જીવાતનું વર્ણન કરવા માટે વપરાય છે; દેખીતી રીતે ગંદા બટાકાના સ્લાઇસર્સ અને ક્રીમર ડિસ્પેન્સર્સ માટે; કાચના વાસણો ધોવાના મશીનો માટે જેમાં માપી શકાય તેવા સેનિટાઇઝિંગ સોલ્યુશન નથી; ૧૨૫ ડિગ્રી ગરમી ફ્રાઇડ ચિકન; રેફ્રિજરેટર ગરમ ચાલવા માટે વપરાય છે અને ઇંડા અને ચીઝને ૫૭ ડિગ્રી પર રાખે છે; સૂપ અને ચિકન માટે જે યોગ્ય રીતે જૂનું નથી; અને ઘણા જલાપેનો ચીઝ કન્ટેનર પાંચ ગેલન પ્લાસ્ટિકની ડોલમાં વોક-ઇન રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવામાં આવે છે.